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白云猪手(10/11)
把糖、醋、水放进锅里，加适量姜片（喜欢吃糖醋姜的可放多些）用中火一边煮一边搅拌，待水开了关火，放凉后放入冰箱冷藏待用。
猪手从活动关节部分切断，有瘦肉部分不用，只用下部分。
锅内放水、姜、酒，放入猪手，水开煮3分钟。
猪手这样切开后比较容易砍件
砍成块
锅里重新放水，加米酒、姜，放进猪手煮10分钟，捞出来放冷水泡 10分钟。
泡10分钟冷水后再放回锅内煮至自己喜欢的软硬程度。
准备一盘冰纯净水
将煮好的猪手捞出来，迅速放入冰水里，浸泡20分钟。
浸泡20分钟后把猪手捞出来，放进之前准备的糖醋汁里，再放入冰箱冷藏12个小时。
12个小时后，开吃吧，酸酸哒、甜甜哒、脆脆的。