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自制Q弹肉丸(7/8)
肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
准备调料
冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
加入所有调料和葱末
继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
用虎口挤出大小适中的丸子
挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟