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草莓芝士慕斯蛋糕(24/25)
分离蛋白和蛋黄
蛋黄里头加入25g砂糖,四分之一小勺盐搅拌,充分混合哟~╮( ̄▽ ̄)╭
加入35g牛奶和35g黄油(化成液体加入)让油充分融合进去ヽ(。ゝω・。)ノ
将55g低筋面粉和12g的玉米淀粉过筛放入
我又放了点可可粉。。。╮( ̄▽ ̄)╭原味的话就不用这步了,我就是随便提一下
蛋清加点柠檬汁和60g砂糖打发,砂糖分三次放入(❁´v`❁)~
用翻拌手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合~不要太粗暴哟,会让蛋白消泡的!
倒入模具(6寸)轻震几下把气泡震出来,进去烤箱150℃烤40分钟!(每个人烤箱脾气不同,可根据个人情况加减少许时间)♪~ヽ(•̀ω•́ )ゝ✧
烤好后晾凉切片!
ԅ(¯﹃¯ԅ)蛋糕体部分完成!下面是芝士慕斯部分~~
250g草莓榨汁!
加入60g白糖(你可以根据口味,草莓的甜度加减用量)
加入朗姆酒和柠檬汁各一勺
小火煮成果酱~放一边晾凉~
吉利丁片放凉水中泡软
奶油奶酪软化后加入草莓酱!♪(´▽`)
再加入50g酸奶和150ml淡奶油混合
将之前的吉利丁片的凉水倒了,将软化的吉利丁片放碗里,碗下面用另一个大点的容器接一些热水,水浴,把吉利丁片化成液体放入。。边倒边快速搅拌,不然吉利丁液会凝结成颗粒。。影响口感
将装饰的7个草莓切开
将蛋糕片放入模具
切面朝外放一圈~╮( ̄▽ ̄)╭
倒入慕斯糊糊~ԅ(¯﹃¯ԅ)将气泡处理一下~
放入冰箱冰一个晚上拿出来~~
我买了印花模装饰~因为是做的生日蛋糕所以我筛了这个~~ヽ(✿゚▽゚)ノ
成品哟~ԅ(¯﹃¯ԅ)