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草莓芝士慕斯蛋糕(25/25)
分离蛋白和蛋黄
蛋黄里头加入25g砂糖，四分之一小勺盐搅拌，充分混合哟～╮(￣▽￣)╭
加入35g牛奶和35g黄油（化成液体加入）让油充分融合进去ヽ(｡ゝω・｡)ﾉ
将55g低筋面粉和12g的玉米淀粉过筛放入
我又放了点可可粉。。。╮(￣▽￣)╭原味的话就不用这步了，我就是随便提一下
蛋清加点柠檬汁和60g砂糖打发，砂糖分三次放入(❁´v`❁)～
用翻拌手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合～不要太粗暴哟，会让蛋白消泡的！
倒入模具（6寸）轻震几下把气泡震出来，进去烤箱150℃烤40分钟！（每个人烤箱脾气不同，可根据个人情况加减少许时间）♪~ヽ(•̀ω•́ )ゝ✧
烤好后晾凉切片！
ԅ(¯﹃¯ԅ)蛋糕体部分完成！下面是芝士慕斯部分～～
250g草莓榨汁！
加入60g白糖（你可以根据口味，草莓的甜度加减用量）
加入朗姆酒和柠檬汁各一勺
小火煮成果酱～放一边晾凉～
吉利丁片放凉水中泡软
奶油奶酪软化后加入草莓酱！♪(´▽｀)
再加入50g酸奶和150ml淡奶油混合
将之前的吉利丁片的凉水倒了，将软化的吉利丁片放碗里，碗下面用另一个大点的容器接一些热水，水浴，把吉利丁片化成液体放入。。边倒边快速搅拌，不然吉利丁液会凝结成颗粒。。影响口感
将装饰的7个草莓切开
将蛋糕片放入模具
切面朝外放一圈～╮(￣▽￣)╭
倒入慕斯糊糊～ԅ(¯﹃¯ԅ)将气泡处理一下～
放入冰箱冰一个晚上拿出来～～
我买了印花模装饰～因为是做的生日蛋糕所以我筛了这个～～ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
成品哟～ԅ(¯﹃¯ԅ)