重庆烤鱼(
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草鱼去腮去鳞洗净，用葱姜蒜料酒盐豆豉腌制一会。
用喷枪将鱼两面烧焦。没有喷枪可以省略此步骤，这样的鱼皮焦糯好吃。
烤盘放入葱姜蒜洋葱，放入鱼，豆豉，可以摸一点油。
烤箱200度预热10分钟，鱼入烤箱烤30分钟。
锅烧热，多倒油，放葱姜蒜豆豉炒香，加入配菜，如豆皮，洋葱，黄瓜段，芹菜段等。
炒好的配料倒入鱼上，再烤十分钟即可。
