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海洋酸奶慕斯蛋糕(9/13)
酸奶慕斯制作方法请参照之前发的彩虹慕斯做法，只是不用加色素更方便了，如果喜欢可以做个蓝色戚风蛋糕片，慕斯液倒入模具一半的时候，把蛋糕片放进去，再倒入剩下的慕斯液，冷藏就可以。
没买到Rio鸡尾酒，随便买了一个，200克鸡尾酒称重后，用其中一小部分泡1.5片吉利丁片。
吉利丁片变软后隔热水融化，然后倒入鸡尾酒搅拌，冷藏2小时。
白巧克力隔热水融化。
变成液体后倒入巧克力模具。
我是一起注入的，然后磨平模具表面，这样比较快，就是出模具的时候需要清理一下每个造型巧克力周边多余的部分。
冷藏一会巧克力就可以脱模了。
黑色对比很清晰，这个小模具很可爱，淘宝有卖。
蛋糕成型后，模具周围用吹风机吹一下，就可以脱模了。我这次用的慕斯圈，如果用慕斯圈做的话，就用锡纸包住慕斯圈，也就是锡纸做底，消化饼干底按压到锡纸上，其他跟活底模都是一样的。
给蛋糕加个围边，防止后续装饰脱落。
鸡尾酒冻用勺子压碎，摆到蛋糕上。沙滩是消化饼干碎。中间白色是白巧克力碎沫。
怎样装饰全凭自己喜欢。
中间放了片蓝色戚风蛋糕。