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话梅糖醋排骨(3/10)
水开后加入老姜、料酒和排骨一起，撩去浮血和腥味，约5分钟后捞出待用
炒锅内倒入菜油，油热后倒入排骨快速翻炒。变色后加入开水、话梅熬煮约5分钟
加入3勺醋
3勺草菇老抽
3勺蚝油
创新--加入2勺蕃茄烤酱提鲜（也可不加）
加入3勺冰糖
将作料翻炒均匀后，盖上锅盖焖熬约40分钟
待汤汁收浓时转小火，收汁时要不停翻炒，以免糊锅。此步骤可再加入少许盐及鸡精提鲜
汤汁收干后关火，装盘并撒上少许白芝麻