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【法式提拉米苏】(24/34)
将纯咖啡粉倒入量杯中
倒入70ml开水搅匀晾凉
倒入20ml百利甜酒
倒入20ml咖啡酒
搅匀备用
将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖
搅打均匀
倒入15ml百利甜酒
搅打均匀
隔水加热，并不断搅拌至浓稠状
取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠
取室温下软化的马斯卡彭奶酪
搅拌至顺滑
倒入蛋黄糊
搅拌均匀
另取一盆倒入淡奶油
隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度
将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中
搅拌均匀
蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态
分次加入之前的奶酪糊中
搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊
取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊
取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆
截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面
在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干
继续用奶酪糊填满杯子
在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可
成品图
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