法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄(
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将牛肉凉水放入锅中,中火,不停的撇去浮末血污,不要煮熟
把胡萝卜,洋葱,卷心菜切成块,在一边备用
牛肉走水好了以后,把牛肉和蔬菜接着用凉水,中火慢慢煮
锅里加一点百里香,不要放多了,一点点就好
趁着煮牛肉,把黄油和面粉炒黄油炒面,比例1.1,可以加或者减少量,炒到深黄色,取出备用
在锅里倒入红酒,糖,糖多放一点
为了节省时间,把梨切成片,放进红酒和糖里煮,中火一直煮到浓缩变色
现在开始做胡萝卜榄
切成长方形条
胡萝卜大约长五厘米,用刀子从四个角,往下削
胡萝卜橄榄有六边,有八边,我这次做的六边的,均匀一点
胡萝卜橄榄加上黄油,罗勒叶,盐,翻炒
肉煮好了,把肉取出来,再倒出一点汤
在锅里倒一点肉汤,一点牛奶,淡奶油,再一点一点加黄油炒面,变浓稠一点,就可以
把肉放入奶油汤里,炖一会就可以加盐调味