将水，盐，糖，黄油（或者色拉油）一起放入锅中，中小火加热，微微搅拌，沸腾时，转小火倒入面粉
快速搅动，使面粉完全混合，不粘锅时关火，此时面粉已经被烫熟
筷子把面糊搅散散热，等面糊冷却至不太烫手时，加入打散的鸡蛋液，可分两到三次倒入，并充分搅拌
用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状，且不会滑落则不需再添加蛋液
最省事的泡芙整形方法，用小勺子直接挖起放在有锡纸的烤盘上，每个面团之间保持一定距离，避免膨胀后碰到一起。
或者用菊花形裱嘴将面糊挤在烤盘上，这样烤出来的会有纹理
烤箱210度预热5分钟，烤盘放入烤15～20分钟，当泡芙膨胀鼓起后，温度降低至180度，表面成黄褐色即可出炉，一定要烤到位，否则容易塌陷
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