待栗子清洗干净，用刀将鼓的一面切一小口，最好不要切到肉，这样等炒熟就皮肉分离，很容易脱壳了。炒栗子不能用急火，要小火翻炒使之受热均匀，喜欢熟透一点就就炒时间久点。一切由你说了算。上成品