鸡头洗净，放锅里煮至变色，然后换水，加入少量水，放姜片，葱段，八角，生抽一勺，小火慢煮，煮到剩一勺汤之后放味精翻两下，然后放糖两勺，翻几下，鸡头表面有光泽之后，然后放辣酱，出锅。