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绿豆沙馅海棠酥(3/29)
按照材料和好油皮
揉匀
按照材料和好油酥
揉匀
分别揉匀成光滑的面团
加盖保鲜膜松弛30分钟
将松弛好的油皮和油酥各自平分成20等分（按配方量来算，油皮平均每个20克左右，油酥平均每个10克-11克左右）
取一个油皮，用拇指按压成小饼状，包入油酥后慢慢将口收紧，收口朝上
所有都包好，收口朝上置于案板上
包好的油酥皮压扁，从中间向上下两头擀成椭圆的薄片（注意擀的力道要均匀，薄片厚度尽量一致）
从底下向上卷，收口朝上
所有的油酥皮卷好
加盖保鲜膜，松弛15分钟，在等待油酥皮松弛的时间里，把自制的绿豆沙分成20份，搓成小球（平均每份12克左右）
松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片
两头向中间叠成三折
压扁擀成厚薄均匀的薄片
中间放上馅，边缘往里的地方刷上蛋清（因为面皮要剪三刀，所以蛋清不要刷得太靠边缘），将面皮收口，呈五瓣形状。
取一个瓣，用剪刀平剪一下，再平剪一下
轻轻抬起已剪开的两道花瓣，再剪一刀，剪掉第二剪底下的角
依次将五个边如此操作，之后将五条边往中间向上翻转
用蛋清粘合在顶端并用筷子头辅助固定
做好所有的海棠酥
剪下来的角不能浪费哦！揉成一团，加一滴斑斓香精，加一点点水，揉成光滑面团，擀成薄片，用模具压出树叶形状
油温120度，中小火炸至起酥硬挺，建议用小奶锅来炸，油量要没过海棠酥， 沥油后用厨房纸巾将多余油脂吸掉
装盘，中心花蕊用蓝莓果酱加以点缀
现在开始是凹造型时间~~
美美哒
喜庆的感觉
换个盘子继续凹造型，嘿嘿~~ 用巧克力酱画出树枝和小花骨朵儿，摆上海棠酥，一股春天的气息扑面而来~~ 美美的花儿，美美的心情，美美地过大年喽！