准备生姜大蒜拍碎、青红椒切丝。（我这是准备炒其它菜的量）
不会杀鱼的可以让卖鱼的帮你处理，回家洗洗就可以腌鱼了，鱼正反面划上几刀，鱼身抹上盐、生抽、老抽、料酒、姜片。（大概腌十五分钟）
鱼身用面粉抹均匀，锅烧热放多些油，待烧热就可以炸鱼了，这样炸的鱼不会破皮哟，整体卖相还是不错的。
锅中留少许油，爆香生姜蒜末一勺豆瓣酱，放两碗清水烧开，炸好的鱼放入锅中煮，加少许料酒、鸡粉、盐。
煮的只剩三分之一汤汁时候就可以把鱼盛出来了，调好生粉，把青红椒放入汤中炒30秒就可以淋在盘中的鱼身上。（也可以单独把青红椒炒熟备用，后面直接放鱼身，淋上汁就可以了。）
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