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蛋饺(1/4)
准备肉馅：馅内加入盐，韭菜备用。
将鸡蛋打散，加水加面粉调成无颗粒状的面糊（面粉搅拌不匀会使蛋饼面出现气泡），加少许盐等调料。
锅表面刷少许油，用小圆勺将面糊舀入成圆形，待蛋液凝固可将肉馅放蛋皮上，朝中线折叠即可。待蛋皮余温退完，原来没封好的面就会贴合得很好。
吃的方式有多种：可蒸着吃，像水饼一样用汤煮着吃，切片炒着吃，也可油炸，真是一饼多样吃。