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家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）(2/9)
芹菜摘了菜叶洗净，香菇洗净，虾仁去虾泥备用
洗净的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。
虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑，不用切成泥，切成小丁就行。
切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
生姜剁成沫，调成生姜水一小碗，慢慢加入馅料里，边搅边加水，充分搅拌吸收，这步是饺子有汤汁的关键。
饺子皮是菜场买的，手工包成褶子状，码在平底锅内。
加油开大火煎至底部焦黄，加一小碗凉水，盖锅转中火继续煎5分钟。
加芝麻和葱继续收水3分钟，完工！一盘香喷喷的煎饺就好了。
配上调好的醋和辣椒，赞不绝口