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荷包蛋(3/3)
往小平底锅倒入一层刚好铺满锅底的油，中火将油烧至七成热（热油能将蛋清快速成型而不粘锅底）。
将蛋打入锅中并迅速转小火，蛋清逐渐变白，鸡蛋快速成型。不时晃动平底锅以免粘锅，此时可以均匀的撒上一层盐。
蛋白成型而蛋黄逐渐开始凝固，此时翻面煎另一面。也要不时晃动平底锅以免粘锅。两面颜色都泛金黄时出锅。