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炖大骨头汤(1/7)
清洗骨头。
水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。
水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
出锅前放适量枸杞煮20分钟（如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者山药、冬瓜、萝卜，就不会腻了。）
最后依个人口味放适量盐。