1.五花肉整条放入冷水中烧开（水要没过肉），加入葱段，适量盐，少许米酒（这过程一直不盖盖，以方便去肉腥）。水烧开后1 分钟盖上盖熄火至水凉后把肉拎出切片（一是省煤气，二是肉会至八成熟而且肉汁肉质更好） 2.锅开小火放入豆豉+蒜粒+油，慢火爆香豆豉蒜头后开大火加入切好的肉片炒爆，锅边加点烧酒，加上双椒葱段翻炒，调个酱油糖盐薄芡，收汁上碟。 3.建议中午先煮好五花肉，晚餐就可以把五花肉整拿出来切片再炒，这样几分钟就可以把菜做好。另外那煲肉汤就可以做上汤娃娃菜或枸菜或菜心。一个五花肉，一个上汤娃娃菜十分钟之内搞掂，而且省钱省时间省精力。