1、葱花，姜切末，蒜成丁切好备用； 2、青红辣椒切小段，芹菜切成三厘米左右长； 3、牛里脊与其纹路成90度切薄片，放入适量红酒，酱油，一点点盐，一个方向搅拌一分钟确保均匀；再轻轻洒入一勺淀粉，同方向搅拌一分钟；最后加入一半的姜末及少量植物油搅拌，腌制十五分钟备用。 4、热锅凉油，葱姜蒜炝锅后放入一勺郫县豆豉酱（最好提前切碎些），炒出红油后放入青红辣椒丁翻炒； 4、加入腌好的牛肉片，血色退去一多半时加入芹菜，迅速翻炒。牛肉完全变色后准备出锅； 5、临出锅时放一勺鸡精及少许盐； 6、装盘后撒上香菜末即可。