把五花肉洗干净切段 ，梅头肉更合适，切片切条都可以，买回红薯粉加水沉淀

红薯粉沉淀以后把面上水倒掉 加入肉 鸡蛋 花椒粉 盐 老姜沫 小葱头沫，然后让肉裹上，一定要裹上，红薯粉要多。

锅里放油 ，酥肉是炸的 ，所以要多点油 ，油烧开以后中小火 ，生手可以先放一块肉下去 ，我也是第一次做 ，炸成金黄色捞起， 炸完再复炸一次 ，炸好的酥肉可以放汤里面煮一起吃，也可以蘸辣椒面花椒面或者番茄酱。