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排骨炖豆腐(2/7)
排骨用水洗净，冷水入锅，放入排骨，煮沸，煮的时候会出现白沫，用勺子撇出即可，排骨焯熟捞出备用
焯熟的排骨
锅中放油 ，大量白糖 ，转小火 ，用勺子搅拌烧至融化 ， 开大火
下排骨 ，翻炒均匀 ，放入整个的大蒜 ， 姜片 ，葱段 翻炒 ， 放入花椒八角 ，料酒 大量酱油
继续翻炒十分钟 ，高压锅中放大量冷水
排骨转入高压锅中 ，水需没过排骨 ， 放入满满三勺半盐 ，盖上锅盖大火压12分钟关火 ， 放气 ，开盖
豆腐切片 ，放入锅中 ，中火炖25分钟，最后放少许味精，出锅