水煮鱼片的做法_菜谱

将片好的鱼肉清洗干净，放碗中加生粉，料洒，鸡精，鸡蛋清，适量盐搅匀待10分钟。

把辣椒切段，蒜苗切段，大蒜对半切。

豆芽，香菜去根洗净，锅中加水加盐烧开放入豆芽焯水烫熟，沥入冷水中沥干，倒入盛鱼的碗中垫底。

把①②③弄完鱼片差不多够时间了。起炒锅入油烧热倒入辣椒.蒜子.蒜叶头爆香，加入豆瓣酱爆炒出红油加水，水滚加入鱼头.鱼骨.鱼尾滚2-4分钟，最后加入鱼片，烧开后用筷子拔散开(铲子弄鱼片易碎)，鱼片煮起发白就可以关火了。

最后面就出锅装碗，把煮好的鱼片装在豆芽上面，把汤淋上，收尾把香菜放在上面，这个量煮出来有一大火锅，喜欢香菜的多放点，水煮鱼垫底的还可加入黄瓜.大白菜。没放花椒不麻，个人不喜欢没放，口味好可加点。