大白菜洗好立干水，然后把白菜切段六厘米长度不要太碎，泡椒一刀两半即可，找个大瓶把白菜和生姜、泡椒一层一层压紧码起，最后盐和泡椒水混合倒进瓶里，瓶里一半即可，不够可以加少许凉开水。