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芒果千层蛋糕(14/16)
所有材料都称量准备好,黄油提前放微波炉叮一下,让其融化
取干净容器盘,打入2个鸡蛋,倒入20克砂糖,用打蛋器搅拌约1-2分钟
倒入牛奶和黄油,搅拌均匀
面粉过筛后倒入蛋液中
继续用打蛋器轻轻地搅拌均匀
把搅拌好的面糊过筛2遍,过筛后的面糊无颗粒,煎出来的饼皮才光滑
取干净的平底锅,旁边准备一条湿毛巾;开小火放上平底锅,无需放油,待锅烧热后,取出平底锅放在湿布上降温一会,然后倒入1-2小勺的面糊(面糊不易倒太多,不然饼皮太厚),轻轻晃动平底锅,让面糊迅速布满锅底
再把平底锅放回灶上,小火慢煎
煎至饼皮面糊凝固,饼皮的边开始微微翘起,再稍煎多一会中间鼓起来,就可以取出
无需翻面,饼皮取出放盘上代凉备用,接着按照步骤7继续煎第二张,直到把所有面糊都用完,这方子饼皮约6寸的大小,共煎了12张。 (每次倒面糊之前,平底锅烧热后都放湿布上降温再倒面糊,这是为了倒入面糊的时候,锅底太热的话,会导致面糊结块不好摊平整个锅底)
煎好饼皮后,把水果切片,奶油加砂糖打发好
底部垫一张油纸,放上一张饼皮
抹上适量的奶油后,盖上一张饼皮
接着放上一层水果,再盖上一张饼皮
就这样一层夹奶油,一层夹水果叠加上去
最后放冰箱冷藏半小时,取出切块,还可淋上巧克力酱一起享用