蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。
再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡；
缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，色粉。【在这可以根据自己喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。】手动拌匀即可；
将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形，挤制好后，自然风干30min。
将德普嵌入式烤箱调至焙烤档，175度，烤制约12min即可出炉。
很多朋友问马卡龙的夹馅，马卡龙的夹馅很多，可以自由随意制作自己想要的口味，这里来一个基础的夹心制作方法吧。（香草夹没有的话也可以不加）
原料：砂糖 65g、 水25g、香草荚半根、 全蛋一个、蛋黄一个、黄油 135g
做法：
1、黄油先取出切成小块放料理盆室温软化。
2、砂糖+水+香草荚中间剥开取香草籽放小奶锅煮至120度。
3、全蛋+蛋黄放料理盆打发至颜色发白后把煮到120度的糖浆慢慢倒入蛋液中持续搅拌。倒完糖浆后把蛋液混合物坐热水加热边搅打，待蛋液温度达80度时离火搅打至冷放一旁。
4、软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松后加入前面的蛋液搅拌顺滑，最后可以加入5g的咖啡粉搅拌均匀就可以了。
这个基础奶油霜除了可以加入咖啡粉咖啡马卡龙之外，喜欢抹茶味的也可以添加5-8g的抹茶粉成为抹茶马卡龙。。。。
再次补充说明：如果家里是大烤箱，想一盘烤多种颜色的马卡龙，也是可以的，只不过 要在第一步后，也就是杏仁粉和糖粉过筛后，要分成等量的几份（你想做多少颜色就分多少份）然后分别加入不同的色素粉就可以了。
希望大家都制作出美美哒马卡龙~~喜欢的可以扫描旁边的二维码关注我们的微信平台，如果不方便扫描二维码，可以在公众平台搜索：德普美食厨房。
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