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KT 冻乳酪慕斯(10/11)
室温软化奶酪或者用锅隔水加热至奶酪软化。用打蛋器打至顺滑。
把水和鸡蛋放入锅中，用火煮成糖水。稍微晾凉。
将吉利丁片放在水里软化后放在无水的碗里隔水加热融化
加热吉利丁片的同时将稍凉一些的糖水加入蛋黄搅拌均匀。然后减缓的倒入乳酪糊中，搅拌均匀。
加入融化后的吉利丁片
打发淡奶油到8分（淡奶油必须冷藏后容易打发）
将奶酪糊和淡奶油混在一起，搅匀。（乳酪糊可以过筛倒入淡奶油。这样可以滤出奶酪的颗粒）
取出一点糊放在小碗里加一点粉色素，搅拌匀。然后装入裱花袋。先点到蝴蝶结和鼻子上。放到冰箱里冷冻。（大概30分钟）
冷冻后取出冰箱，将其他的糊倒入磨具中。冷冻4小时或冷藏过夜。脱模前，必须冷冻1小时以上。
将德芙巧克力放入空碗中隔水融化后，倒入裱花袋。挤上眼睛和胡须。撒上几个小糖珠顿时好看了好多。
由于制作过程比较忙忘记拍照了。下次补图。