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辣子鸡(1/9)
半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。
100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。
姜，蒜，干辣椒，花椒备用
锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。
将鸡块再复炸一次，捞起备用。
锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。
下鸡块，翻炒。
下青椒段翻炒
青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。