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油闷大虾(2/7)
挑选上好的野生竹节虾，而不是马来西亚那边的哦～
竹节虾很干净，稍微冲洗后放入盆中待用。
蕃茄2个，切成小丁，或者剁成泥。锅中倒入少许油，入锅翻炒，加入糖，炒出汁后倒入调制好的淀粉水，继续不停地搅拌。
一直到浓稠状，注意不要糊锅，要不停地搅拌。白糖可以多加，千万不要加盐。
切好的葱姜入油锅后，将虾放入，不必翻炒，加入一小碗水，撒入适量盐，盖上锅盖开始炖，因为虾大，大概需要3分钟左右。
虾两面都变红后，之前的水收汁差不多时，倒入炒好的蕃茄酱继续翻炒，此时很容易糊锅，需要转小火慢慢翻炖。大约收汁差不多即可出锅，依据个人喜好。
油焖大虾出炉，摆盘。最后倒入蕃茄酱时，不需要再加盐。