把收拾好的鱼洗净，擦干鱼表面的水分，两侧斜着切几刀，放入已经铺好铝箔纸的烤盘上。
把甜面酱、盐、白酒、耗油、白糖根据自己口味倒入小碗中调好，然后均匀的涂抹在鱼的表面、肚里、切口中。把切成片的葱姜蒜塞到鱼的切口和肚里，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏室，腌制1.5小时。
拿出腌好的鱼，放入烤箱中，用上下200度烤制35分钟。
拿出烤好的鱼，打开铝箔纸把浮上的葱姜蒜拿走，撒上切成丝的葱姜蒜、香菜于鱼的表面，再把辣椒切好撒上。
热锅，倒入花生油，把花椒放入锅中煸出香味，捞出。把鱼露直接倒在撒上葱姜蒜的鱼身上，把冒青烟的花生油马上泼到葱姜蒜的鱼身上。大功告成!等着眼前一亮，赞许声声不绝于耳，享受美味吧！
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