胡萝卜擦丝，香菜切沫，加入少量肉馅，然后放入适量的五香粉，盐，香油，耗油调拌成馅料待用。
看，就这样就好，能翻面了，就从锅中取出放到案板上，准备铺馅。
像卷寿司似的，卷煎饼皮，注意煎饼皮不要摊的太干了，那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话，可以抹点面糊粘一粘。
像切寿司一样，切成一段一段的，刀要快，不然容易切散。
油烧热，开始下锅炸，火不要太大，容易炸糊了，七八分钟就行。如果做的多，想备点存货等来客人再吃，这时就稍微炸下定下型，不用炸熟就出锅，制作成半成品，凉后装容器放入冰箱储存。
炸好的成品，外焦里嫩，年味十足！大家来试试正宗的北京小吃哦！
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