牛肉凼水五分钟撇去血沫，土豆切不规则小块泡水里防氧化。泡发好的小木耳忘记拍照！
用适量盐、胡椒（我用的rainbow paper）、料酒、生抽来腌制凼好水的牛肉，放置一边待用。
热油，放入用刀背拍碎的大蒜炒香，再依次放入姜片和八角炒香。
放两大勺郫县或者红油豆瓣，加入撕碎的辣椒和少量辣椒油继续炒香，料就算炒好啦！
放入牛肉，加盐、味精及一大勺老抽炒五分钟，然后放入少量糖。
放土豆入锅，加一大勺生抽和少量盐开始翻炒，五分钟后加入少量水，满锅底就好，大火猛炒，烧制期间注意翻炒。
加入提前发好的小木耳！（这次回国带回的老妈准备的山木耳(＾ｰ^)ノ）依然是加很少量水，继续干烧，烧到土豆一戳就破即可关火！
盛出！其实之前做的重庆川味牛肉很多都是汤烧，这次做的干烧我自己觉得非常浓郁更好吃，不过要是怕味道重的同学可以汤烧～
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