五花肉切成小块，放入冷水中煮，火开后再煮三五分钟左右。捞出沥干

小鹌鹑蛋放入冷水煮，水开后五六分钟捞出放入冷水中（容易剥开）

热锅中倒入油，放入糖融化至焦黄色放入五花肉（小心嘣油），倒入料酒加入花椒、辣椒、月桂叶、八角、葱姜等炒一会儿。加水莫过五花肉，放入鹌鹑蛋。加适量酱油和盐大火烧开转小火30分钟，放土豆在烧10分钟

完成！