饼干敲碎或用料理机打碎，越碎越好，黄油隔水融化，加入饼干碎混合均匀，倒入活底模，压紧压实，否则完成后不好切。放入冰箱冷藏1-2个小时。
准备柠檬，柠檬皮的黄色部分用擦子擦碎，千万注意不要白色的那部分，柠檬皮白色的部分是苦的。然后榨汁。
隔水融化吉利丁片，一个蛋黄加入糖搅匀，再把柠檬皮碎和柠檬汁、吉利丁液加入搅匀。
奶油打发到六成发，有流水线的程度。如果用植物奶油可以不加糖。
把调好的蛋黄糊倒入奶油混合均匀。倒入模具抹平进冰箱冷藏，凝固即可。
脱模可以用热毛巾在模具外捂几秒，也可以用火枪喷一圈。脱模后用刀刮平周围，切的时候刀要考热。
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