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米线面条焖肉馅(11/14)
【炼油】先将生菜籽油倒入锅中,并加入 八角,花椒,葱,生姜等佐料。然后中小火炼油,直到锅中佐料变焦黄即可捞出锅。
把新鲜豆腐切小方块。
【炸豆腐】油开后将豆腐倒入锅中炸
直到豆腐变金黄色,成豆干即可。
然后五花肉放入锅中煮,将肉血煮掉。
然后将煮好的带皮五花肉切成丁。
准备好所需佐料(香叶,砂仁,草果,八角,桂皮,姜,蒜)注意:姜和蒜要拿刀剁茸。
【制作肉馅】将之前炸豆腐的油用来爆炒五花肉丁,一两分钟即可。
随后加入姜茸、蒜茸与之前的佐料和黄豆酱一起炒。
在炒的同时加入老抽(酱油)、料酒、黄酒、鸡精、胡椒粉、少许白糖。
加入之前炸好的豆腐块儿炒一分钟,然后倒入大半碗开水,淹没肉馅即可。
盖上盖子大火转小火焖半个小时,十分钟翻一次锅。
出锅时把里面的佐料取出,然后加入鸡精和少许盐,连汁带肉放入碗中。
大功告成,是不是很美味呢?