珍珠菇，用温水泡发后，洗净尘土和沙粒，用温水浸泡。待用。
花椒，大料，丁香，桂皮，姜，辣椒放入调料盒，葱切段，待用。
喜欢吃鸡翅就多加几个，洗干净，改刀，好入味，易烂。
油七成热后放入白糖，用铲子轻轻搅拌，使白糖受热均匀，变成金黄色！不用白糖炒色，用葱蒜炝锅放入鸡翅，用老抽调色！
放入几节葱和胡萝卜块翻炒，胡萝卜和油炒才有易于吸收！
在锅里放入浸泡蘑菇的水适量，我用的砂锅，就倒下锅喽！
放入辅料，葱蒜和调料盒！水开后放入蘑菇，煮五分钟后土豆，放入盐，小火慢炖。
鸡翅在上色过程中已熟，所以土豆的脆面根据口味调整火候，脆的时间短，面的时间长些，注意不要烧干锅。最后滴几滴香油和醋就出锅了！有香菜也可以点上既好看又提味！
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