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排骨炖菜笋(13/16)
排骨洗净,放入锅中,放入清水,将排骨焯至发白,中间用勺子将白沫漂去
捞出备用
锅中放油,白糖,将白糖化开放入排骨
翻炒至排骨均匀粘上糖色,放入葱段姜片蒜瓣 ,花椒 ,八角 ,大量料酒,翻炒五分钟 ,放入大量酱油继续翻炒五至十分钟
花椒八角
翻炒
高压锅中放大量水,放三大勺盐
排骨放入高压锅中 ,(水要没过排骨)
盖上锅盖 ,八分钟左右高压锅上汽,上汽后继续炖煮 , 大约25分钟 , 关火 ,放气, 打开锅盖
菜笋去皮,洗净
对半切开
切成滚刀块
排骨转入炒锅中,开大火
放入菜笋
菜笋
大火开炖,炖至菜笋变软即可(若喜欢吃有较劲的菜笋,可少炖几分钟),约15分钟