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排骨炖菜笋(13/16)
排骨洗净，放入锅中，放入清水，将排骨焯至发白，中间用勺子将白沫漂去
捞出备用
锅中放油，白糖，将白糖化开放入排骨
翻炒至排骨均匀粘上糖色，放入葱段姜片蒜瓣 ，花椒 ，八角 ，大量料酒，翻炒五分钟 ，放入大量酱油继续翻炒五至十分钟
花椒八角
翻炒
高压锅中放大量水，放三大勺盐
排骨放入高压锅中 ，（水要没过排骨）
盖上锅盖 ，八分钟左右高压锅上汽，上汽后继续炖煮 ， 大约25分钟 ， 关火 ，放气， 打开锅盖
菜笋去皮，洗净
对半切开
切成滚刀块
排骨转入炒锅中，开大火
放入菜笋
菜笋
大火开炖，炖至菜笋变软即可（若喜欢吃有较劲的菜笋，可少炖几分钟），约15分钟