安装App
【经典凉菜】蒜泥白肉๑(8/11)
起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片 (无柠檬可换2勺料酒)
小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。 葱能有效取出肉腥味
肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可。
煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。
削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。 削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻。方便后面摆盘操作 小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。 这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手
将腌制后胡萝卜皮冲洗后拧掉水份,再与黄瓜片摆盘备用; 注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。 四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观哦
再将肉片切薄片摆好。越薄越好,
姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入适量清水调匀! (没有捣蒜器的童鞋用刀尽量剁碎些)
依次分别加入: 油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀 油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。可随自己调整盐味。
制作好的调料淋入肉片上既成
成品美食!