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三杯黄焖鸡(5/8)
鸡腿剁成块，洗净沥水。
味达美酱油，绍酒，白砂糖。这三者各一小碗，或者用量杯，各50ml。调成味汁。
所用香料不要太多，尤其是八角和桂皮，以防喧宾夺主。
锅中稍多油炸香料，将花椒捞出，撒入葱花姜片和一半的蒜末。
倒入鸡块大火快速翻炒三五分钟，至表面变金黄。
倒入调好的味汁，添适量水再放两块葱。转小火加盖焖10分钟。
加入洋葱辣椒木耳等配菜，翻炒至其熟软。并辅以少许老抽上色。
撒蒜末，翻匀，试味出锅装盘。