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裸蛋糕8寸(戚风胚底)(4/21)
材料集合
蛋黄蛋白分离在无水无油盆里
把30克糖加入蛋黄里面搅拌均匀
再把玉米油分3次加入蛋黄每次要搅拌均匀
这是加油搅拌均匀后
再加入牛奶
把牛奶搅拌均匀
面粉泡打粉过筛
用刮刀慢慢拌匀
拌至细滑
蛋白打至鱼眼装加入1/3糖，糖分3次加入，用高速打发，图上是最后一次加糖后
这样就好啦，把蛋白倒过来也不会倒出来，这时烤箱预热，150度上下火
取1/3进蛋黄糊里，十字拌匀，再把蛋黄糊倒进蛋白里，十字拌匀
这是拌好的
倒进8寸模具，把气泡震出来
进烤箱中下层烤45分钟，图是烤了25分钟时候照的
烤好后倒扣在烤网上晾凉，脱模，图是脱模后
把蛋糕胚分成3片
开始打发奶油，奶油最好是冷藏过的，加入糖20克，高速打发，图是打好的样子
OK
来吃吧