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彩椒咕咾肉(7/8)
里脊肉洗净切小条，加入盐、料酒、生姜粉和蛋清，用手抓几下，腌制半小时。
碗里放适量生粉，放入浆好的肉条。
每一条都裹上生粉。
锅里倒入适量油，分批放入肉条，先两面煎一遍，用漏勺沥油后再复煎一次，煎至表面金黄色即可捞出沥油。
锅里的油倒出，留一点底油，加入番茄沙司和冰糖，中火熬出红油。
之前碗里剩余的生粉内加入少许水，搅匀成水淀粉。
加入少许水，将冰糖熬化，加入少许盐和白醋，尝一下味道，可以的话再加入适量水淀粉勾成薄芡。
加入事先焯过水的彩椒和煎过的肉条，拌匀即可出锅装盘。