准备好材料，将豆腐和咸蛋白都捏碎拌匀。香葱蒜瓣切碎，香葱的葱白葱叶分开。

锅中倒入适量橄榄油，油热放入蒜瓣和香葱白爆香，此时注意不要过火，以保持菜的清白颜色。放入拌匀的豆腐碎翻炒片刻出锅，装入提前将内壁涂了橄榄油的碗中压实，倒扣到盘中，上面撒好香葱叶，一盘富有营养清淡可口的碎碎平安就好啦。