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菠菜虾米酸汤面(3/4)
食材准备:蒜苗及菠菜先洗好,将蒜苗先切成丝状,再切成小碎状,可用刀多几剁几下,放入碗中。将菠菜叶茎和叶片分离开备用。
做酸汤料汁:向盛蒜苗碎的碗中,依次放入适量食盐,花椒面,辣椒面,鸡精。锅中放入2~3勺食用油开火,至油温发热后,用小勺子舀两勺浇至辣椒面上,并迅速倒入适量米醋及生抽,搅拌均匀。(若锅中有余油,可倒出盛入一干净碗中,下次做凉拌菜可用)
煮菠菜:锅中放入适量清水烧至滚开,放入菠菜叶茎稍煮会儿,再放入菠菜叶焯烫下,一起取出放入已备好的调料汁碗内。撒入适量虾米。
煮面条:将适量面条放入开水锅中煮熟,面条盛入碗中,从锅中舀取适量面汤浇入碗中,用筷子搅拌均匀,美味的酸汤面做好啦!