胡萝卜切粒，过一下水(放入少量盐)，煮好后换自来水泡(预防变色)

蘑菇切粒，过一下水(放入少量盐)，煮好后用自来水泡。

四季豆切粒备用

炒锅倒入油，油熟后倒入四季豆，潘炒几下，倒入半碗清水(可以先把四季豆过一下水)，这样四季豆熟得快些还不容易变色，放入适量盐(四季豆不容易进盐)，开大火，用锅铲把四季豆铲散一点，水差不多没有了，倒入胡萝卜和蘑菇，用锅铲铲一下，放点盐，盐化后关火，起锅