1：鹌鹑蛋买回来用水冲洗干净放入锅中，锅内注入没过蛋蛋的水外加一小勺盐，盖上锅盖烧开后继续煮10分钟。2：煮好蛋蛋连锅子一起冲凉水下
取出蛋蛋放至案板上用手按压滚动蛋蛋使蛋蛋外壳碎裂（别太用力压扁就自己吃了吧），一手拽住一点蛋壳另一手转动蛋蛋很快就剥好一大碗哦！（图中我女儿在剥^_^）全部剥好冲洗干净备用
肉糜放入容器里（我是叫卖肉的老伯帮我绞好的）加入二个鸡蛋，适量香葱，一小勺盐
继续加入适量五香粉，料酒，蒸鱼豉油，淀粉，用三根筷子按一个方向搅拌肉糜使其上劲。
平底锅内注入适量食用油（我放的不是很多需要二面煎），油温六七成热时改中小火将做好的肉丸逐个放入煎炸，一面煎成金黄色再次翻面煎另一面（注意刚刚放进肉丸别急于翻动，等定型了翻）把煎好的丸子用筷子夹到备好的碗中。
附上做肉丸子图片，左手抓适量肉糜反复的从虎口握挤出来，形状比较圆时右手拿勺子舀着放入锅内逐一煎炸丸子。
丸子煎炸完毕后全部再次倒入平底锅内复炸后捞出，来个合影。
把做好的丸子，鹌鹑蛋放入砂锅，加入二汤勺菁选酱油，一汤勺老抽，适量白糖，注入与食材平齐的水盖上锅盖烧开后加入黑木耳继续烧开炉子转小火慢炖一小时左右。（黑木耳可以不加）
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