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土匪猪肝(2/4)
猪肝切薄片，洗净后沥干，加少许盐、料酒，淀粉拌匀。葱姜蒜切末。红椒切块，小米椒切碎备用。
锅中倒入适量油，烧热后倒入猪肝，炸至变色后捞出，将油中水分蒸发掉烧至八成热，将猪肝复炸一次，捞出沥干油。
锅中留少许油，放入花椒、葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒香。
倒入猪肝小米椒，红椒翻炒，加入酱油，糖，鸡精调味即可。