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龙利鱼溜肉皮(
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龙利鱼洗净,切块,放入开水中煮1分钟(开水中加适量盐和料酒,去腥)
肉皮切小方块,青椒切小方块
水淀粉中加入三勺生抽,一勺糖,两勺盐,适量水,调成芡汁。
起油锅,放入切丝的生姜,爆出香味后,倒入肉皮和青椒,大火快炒1-2分钟
加入焯过水的龙利鱼,中小火翻炒一分钟
倒入步骤3调好的芡汁,快速翻炒几下,倒入小半碗开水,大火收汁,撒上小葱,装盘