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上海年夜饭必备糖醋小排(11/13)
小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
热锅倒入油，油要多一点
温油下入小排
第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
上桌
成品图
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