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肉片刀豆蒸面(2/9)
三种食材
猪肉切片，加料酒，少许盐淀粉，腌制十五分钟。猪肉最好是五花肉，因本人不吃肥肉，所以用了腿肉。
将面条放入蒸锅蒸，水开后再蒸十分钟。最好在蒸格上垫一层纱布，这样面条就不会粘在蒸格上，也容易取出。
把刀豆洗净掐断，焯水。
炒锅内放少许油，将刀豆煸炒片刻，然后盛出。
再起油锅，这次油可以稍微多一点，翻炒肉片，等肉片变色将刀豆倒入，加生抽，生抽要多一点，因为面条也要吸取这里的味道。再加一点糖（因为是上海人偏爱有一点甜味）。加稍微多一点水，烧开后关火。
把蒸好的面条放入炒锅里，把里面的汤汁完全吸干。
装入盘中，再入蒸锅蒸十分钟。
成了！